Saftig kanelkaka

Bakade den här kanelkakan till fredagsfikat på jobbet. När jag stod där i köket och rörde funderade jag på varifrån jag fått receptet. Och jag kom fram till att den bakades av Kirsi i köket på VTI där jag jobbade för 100 år sen. Hon bakade gudomligt! Men jag tror inte jag vågade fråga efter receptet. Om jag inte minns fel har jag hittat det på nätet nånstans. Den är mycket saftig och smarrig! Prova vettja och låt mig veta hur det gick!

Kanelkaka

175 g smör, rumstempererat
2,5 dl socker
2 ägg
4,5 dl vetemjöl
2 tsk vaniljsocker
1 msk bakpulver
1 krm salt
3 dl gräddfil

Fyllning:
1 dl socker
1 tsk kanel

Rör smör och socker. Rör i äggen ett i taget. Blanda vetemjöl och bakpulver. Tillsätt samtliga ingredienser till äggsmeten. Smörj och bröa en form med löstagbar kant. Fyll på med smet, fyllning, smet, fyllning. Gräddas i 1 timme i 175 grader.

Jag har en bra historia som inkluderar den här kakan. När Emma fyllde 1 år och vi skulle ha kalas hade jag bakat den här kakan. Vi hade bjudit både små och stora vänner samt släkten och jag hade nog bakat en hel del. När kalaset var slut och gästerna skulle åka hem insåg jag att jag hade glömt ställa fram kakan. Det var ju inte så att det var brist på fikabröd eftersom vi precis hade haft kalas och en kaka gör sig ju bäst när den är färsk. Familjen Ordell var en av våra gäster och Henry som fyller två dagar före Emma skulle ha kalas dagen efter. Så jag skickde med kakan till dom. Mamma Anna berättade glatt för storebror Carl att dom hade fått en god kaka att ta med hem till Henrys kalas. Carl, som hade sett en hel del på Emil i Lönneberga, svara helt spontant "torrt gammalt brö"! Det här kan vi skratta åt än idag! Barns kommentarer förgyller verkligen ens vardag.

En annan dag kanske... eller inte!

Med lite mer mod i kroppen och med lite mer tid i livet skulle man kanske kunna söka. Eller kanske inte?!

Kanal 7 söker passionerade hemmabagare. Gissar att det är typ Sveriges Mästerkock fast med bakning. Sugen på att söka? Här är ansökningsformuläret.

Trevlig helg på er! Snart kommer det recept på en mycket god och populär Kanelkaka, missa inte det!

Brödet ALLA kan baka

Det finns ett bröd alla kan baka! Jag skojar inte. Hur dålig du än är på att baka eller hur lite du än kan om bakning så kan du baka det här brödet. Gott blir det också! Första gången jag stötte på det var på ett klädparty hos min kompis Helén som bjöd på det här brödet. Det kommer från ett reklamblad från Östenssons. Det var många den kvällen som ville ha receptet och jag vet inte hur många som jag har spridit det vidare till. Jag bakar det ganska ofta, just för att det är så enkelt. Det är också enkelt att variera och byta ut lite av vetemjölet till precis vad som helst. Har jag lite mjölslattar som jag vill bli av med brukar dom åka i här. Har man nattgäster är det här utmärkt att bjuda på till frukost för att lyxa till det lite.

Chrissans frukostbröd

10 dl kallt vatten
1 msk socker
1 msk salt
25 g jäst
2 dl grahamsmjöl
1 dl sesamfrön
1 dl vetekross
1 dl linfrön
12 dl vetemjöl

Rör ihop alla ingredienser till en grötkonsistens. Ställ bunken (stor bunke, tänk på att den jäser...) i kylskåpet över natten. Skeda degen upp på bakplåtspapper. Gör bara i ordning en plåt i taget. Degen är ganska lös och rinner ut annars. Grädda i 225 grader i ca 15minuter. Satsen räcker till ca 2,5-3 plåtar.

Bananmuffins

Ibland bakar jag en smarrig banankaka (Leila Lindholm). Den här dagen tyckte jag dock att muffins var ett bättre format. Bra att kunna frysa in och plocka fram så många som man behöver. Jag var egentligen inställd på att prova min kompis Annas citronmuffins men så såg jag ett gäng ledsna bananer i fruktskålen. Dom lågt där och grät och ville att jag skulle ta hand om dom, så citronmuffinsarna fick vänta.

Tror att dom hade gjort sig ännu bättre med lite hackad mörk choklad i också. Men det fanns inte hemma och det fanns heller ingen ork att ta sig till affären. Så det fick bli bara banan helt enkelt.

Här kommer receptet, som ju alltså egentligen är en banankaka.

Banankaka

1 dl strösocker
2 dl florsocker
150 g mjukt smör
3 st mogna bananer
2 st ägg
3 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
0,5 tsk malen kanel
0,5 tsk malen ingefära

Sätt ugnen på 175 grader, varmluft

Vispa strösocker, florsocker och smör poröst och krämigt.

Mixa bananerna och blanda dom i smeten. Tillsätt äggen.

Blanda dom torra ingredienserna och vänd försiktigt ner dom i smeten.

Fyll en smord och bröad form, ca 24 sm i diameter, men löstagbara kanter. Grädda kakan mitt i ugnen i ca 30-35 min.

Mittemellan

Det har varit sjukstuga länge nu hemma hos oss. Men mittemellan influensan och lunginflammationen hann jag med ett snabbt bak. Jag känner inte så mycket smak för tillfället men jag tror dom blev ganska goda. Jag testade ett nytt recept från en bok av systrarna Eisenman, fast jag uteslöt valnötter eftersom jag inte hade några hemma.

Havrekakor med russin, ca 25 st

200 g rumstempererat smör
1 dl strösocker
2 1/2 dl farinsocker
1 ägg
2 msk vatten
2 dl vetemjöl
1 tsk kanel
1 tsk vaniljsocker
1 krm salt
1/2 tsk bikarbonat
7 dl havregryn
2 dl russin
(2 dl grovhackade valnötter)

Sätt ugnen på 175 grader.

Rör smör, socker och farinsocker poröst. Tillsätt ägg och vatten.

Blanda mjöl, kanel, vaniljsocker, salt och bikarbonat. Rör ihop med äggblandningen till en jämn smet. Tillsätt havregryn, russin och ev valnötter.

Klicka ut degen på en plåt med bakplåtspapper.

Grädda kakorna mitt i ugnen i ca 12 minuter. Kakorna ska fortfarande vara mjuka när de tas ut ur ugnen.

Låt kakorna svalna något på plåten. Lägg sedan över dem på galler för att svalna helt.

Kakorna var tänkta som en flirt med Viktor eftersom han gillar russin. Han var dock i vanlig ordning mest intresserad av Mariekex...

En perfekt lördag

Igår var en mycket bra dag. Hela förmiddagen stog jag i köket. Först var det bakning av tekakor. Jag tog ett recept som jag inte har bakat på många år. Det är inte världens nyttigaste bröd precis, men ibland kan man väl få strunta i det. Sen tänkte jag att det skulle passa barnen också. Och vi skulle ju få finbesök på eftermiddagen som jag ville flirta med.

Ibland när jag får recept som jag gillar från folk som jag gillar brukar jag döpa om recepten så att dom inkluderar namnet på den jag fått receptet från. Detta är Kerstins tekakor. Mums!

KERSTINS TEKAKOR
 Ca 45 st

5 dl havregryn
1 liter mjölk
3 paket jäst
2 ägg
1 tsk salt
300 g smör eller margarin
2,5 dl vit sirap eller socker
ca 2,5 kg vetemjöl

Havrgrynen blandas med mjölken och ska stå över natten eller i ett dygn.

Smält smöret och blanda det med mjölken och havregrynen. Kolla temperaturen så att blandningen inte blir för varm. Smula ner jästen i en bunke och rör ut den i mjölk- & smörblandningen. Tillsätt sedan övriga ingredienser och arbeta ihop till en smidig deg. Kvala ut degen till ca 1 cm tjocklek. Skär ut rundlar ca 10 cm i diameter. Nagga och låt jäsa på plåt i 1,5 timmer. Grädda mitt i ugnen i 225 grader i 7 minuter.

Jag hann även med en sats med blåbärsmuffins. Och som så många gånger förr kan man få lite bra hjälp av barnen att röra.

Jag föredrar vanliga hederliga muffins framför cupcakes som har blivit så himla poppis. Dom är fina att titta på men allt det där kletet blir lite för mycket tycker jag.

Vi hade besök av familjen Ordell på eftermiddagen. Och efter en lång löptur för mammorna (längsta hitills den här säsongen 15,5 km) och skridskoåkning på Boren för pappor och barn hade vi gjort oss förtjänt av en stadig fika. Anna hade dessutom tagit med sig väldigt goda centerkakor. Vilken osis att hon "glömde" dom här ;-)

Välkommen hem kompis

Min bakkompis har varit lite trött och sliten ett tag. En dag började hon gnälla och skrika - högt. Men efter att pappa Hasse har fått pyssla om henne är hon pigg och fräsch igen. Välkommen hem kompis, jag har saknat dig!